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【禹王生態】大豆蛋白是什麽?

 

大豆蛋白,顧名思義就是從大豆中提取出來的蛋白質, 是經過一係列加工步驟得到的近乎純化的蛋白質。大豆蛋白是唯一植物來源的完全蛋白質,所謂“完全蛋白質”,是指該蛋白質不僅提供人體必需的從食物中攝取的氨基酸,而這些氨基酸也處於良好的平衡狀態來滿足人體的需要。

大豆分離蛋白不僅含有人體正常生長發育所必需的9種必需氨基酸,而且這些氨基酸的含量能夠很好的滿足各年齡人群的需求,所以它是一種優質的完全蛋白質。正因為大豆蛋白擁有獨特的健康營養價值,和低脂肪的飲食配合,每天食用25克大豆蛋白,可能降低患心髒病的危險。

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  如今,大豆蛋白被廣泛應用在各種食品中,如素食、保健品、肉製品、果汁、奶酪、麵包、食品棒等等,影響到生活各個方麵。大豆中的植物蛋白也是重要的健康物質,因為它是大腦從事複雜智力活動的基本原料。

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  日常生活中食物裏大豆蛋白含量的增加,能夠促進大腦皮層的興奮和抑製功能,提高學習和工作效率;避免沮喪、抑鬱的深層發展。曾有學者進行對比研究,發現經常吃植物蛋白的人,比對照組的膽固醇平均降低12%。美國學者將膽固醇正常的人分為ab兩組作臨床實驗,a組的膳食中以牛奶、動物蛋白質為主,b組膳食中主要是大豆蛋白,同時每天還攝取500毫克膽固醇。兩周後實驗結果發現,b組不僅低密度脂蛋白明顯減少,而且高密度脂蛋白還增加了15%。遠充分證明了大豆蛋白在心髒病的防治上,確實扮演了重要的角色。

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當然,對於某些特殊需求,不同的蛋白也有不同的優勢。比如,大豆分離蛋白在心髒健康方麵有特別的優勢,乳清蛋白的亮氨酸含量相對較高,在增肌和健身領域運用更廣;為乳糖不耐受患者開發的食品中,大豆分離蛋白因其不含乳糖而獨具天然優勢;素食人群放棄了牛奶蛋白和雞蛋蛋白,也完全可以通過大豆分離蛋白獲得充足的優質蛋白質。

總的來說,足量的優質蛋白質對於的健康至關重要。應該盡量通過平衡膳食獲取人體所需的蛋白等各種營養素。對於需要額外補充蛋白的人群,應該盡量選擇非轉基因優質蛋白。

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